MULLIGATAWNY- INDIASE LINZENSOEP

Ingrediënten Linzensoep

 

  • 3 eetlepels kokoslie/ghee

  • 1 fijngesneden grote ui

  • 2 theelepels geraspte gemberwortel

  • 2 geperste teentjes knoflook

  • 1 fijngesneden rode peper

  • 250-300 gr rode linzen

  • 1-1/4 liter groentebouillon

  • ± 0,5 eetlepel citroensap

  • keltisch zeezout / himalaya zout

  • 1/2 theelepel garam masala (of kerriepoeder)

  • 1/2 theelepel gemalen gemberpoeder

  • 1/2 theelepel cayennepeper

  • 1/2 theelepel gemalen komijn

  • 1 theelepel geel mosterdzaad

  • eventueel 500 ml tomatensaus (passata)

Bereidingswijze

  1. Verhit 2 eetlepels olie en bak de ui, gember, knoflook en peper hierin ± 5 minuten zachtjes.

  2. Voeg de linzen en de bouillon toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 30 minuten koken tot de linzen gaar zijn.

  3. Voeg eventueel de passata toe. Zelf vind ik dit erg lekker erbij.

  4. Verwarm intussen 1 eetlepel olie op zacht vuur en verwarm de garam masala, gemberpoeder, cayennepeper, komijn en mosterdzaad afgedekt 1-2 minuten tot de mosterdzaadjes gaan poffen.

  5. Beweeg tijdens het verwarmen de pan steeds heen en weer.

  6. Roer vlak voor het serveren het kruidenmengsel door de soep en breng de soep op smaak met zout en citroensap.