KOKOS KERRIE POMPOENSOEP

 

 

 

Pompoen bevat het stofje tripofaan waaruit we serotonine kunnen aanmaken. Serotonine is een 'feel good' stofje en dus belangrijk voor ons humeur. Tekorten aan serotonine worden in verband gebracht met inslaapproblemen, depressies, energieverlies, een verhoogde pijngevoeligheid maar ook met dwangmatige of eenzijdige eetgewoontes, zoals een enorme zin in zoet. Maar juist het eten van zoet verlaagt ons serotonine niveau nog meer.

 

Pompoen bevat ook een grote hoeveelheid bètacaroteen, vitamine C, E en zoals genoemd A. Erg belangrijke stofjes om vrije radicalen te neutraliseren en voor een mooie, zuivere en soepele huid. 

 

 
 

 

Voor 6-8 personen

  • 1300 gr flespompoen, met schil en goed wassen

  • 3 uien, grof gesneden

  • 4 tenen knoflook, in plakken

  • 2 stengels citroengras, in 3 stukken geknipt

  • 1 rode peper, in stukken

  • 1 tl komijnzaadpoeder

  • 1 tl korianderpoeder

  • 1 tl laos

  • 1tl gemberpoeder

  • 1 tl kerrie

  • 200 ml kokosmelk

  • 1,5 liter groentebouillon

  • Peper en zout

  • Kokosolie om in te bakken

 

BEREIDING

  1. Bak de ui glazig in de kokosolie.

  2. Voeg knoflook, rode peper, citroengras en de kruiden toe. Bak enkele minuten.

  3. Voeg pompoen (met schil) en bouillon toe en breng aan de kook.

  4. Laat alles 15-20 minuten koken op zacht vuur.

  5. Voeg kokosmelk toe en haal het citroengras eruit.

  6. Pureer de soep met een blender glad.

  7. Proef even en voeg eventueel nog wat kruiden toe.

 

 

 

 

Mogelijk gemaakt door Webnode